Fichas técnicas e food cost, do ingrediente à margem

Cada prato custeado ao preço de hoje dos fornecedores, com food cost e margem bruta por dose. Mexa no preço do frango e veja o prato mudar. É o mesmo preço que as compras seguem e que o stock paga: uma subida no fornecedor chega aqui sem ninguém copiar números.