Restauração
Exemplo ao vivoCasa Vilar
HACCP digital, do frigorífico ao registo assinado
O caderno das temperaturas que vive em cima do frigorífico, e que a ASAE pede, feito no telemóvel. Registe uma leitura de um lado e veja o incumprimento acender do outro, à espera de uma acção correctiva assinada.
O que esta demonstração é, e o que não é
Isto demonstra o registo digital de temperaturas, a acção correctiva e a rastreabilidade de um lote. Não substitui o plano HACCP do estabelecimento: os pontos de controlo, os limites críticos e os procedimentos são definidos nesse plano e por quem o assina. O sistema guarda e prova o que foi feito; não decide o que tem de ser feito.